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普洱茶是怎么分类的?

普洱茶是怎么分类的?普洱茶茶质温和,不伤胃,是很多茶友们所喜好的一款,提及普洱茶的分类,可以按照季候区分,也可以按照制作工艺区分,下面就去具体的看一下。

按季候分类:

云南普洱茶主要分三季采摘,即春茶、夏茶、秋茶和一小部分冬茶。春茶是指每年3月20日至5月中旬采摘的茶叶,分为春季(清明节前采摘)、春季(4月中旬至5月下旬)三种。夏茶是指每年5月中旬至10月中旬采摘的茶叶,正好是云南的雨季。从十月到十一月尾的茶叫做秋茶。从十仲春到明年仲春的茶叫做冬茶。

春茶

茶树已经休养了一个冬天,当春天万物抽芽时,茶树就会抽芽。是以,春茶物质富厚,口感醇厚,刺激、丰满、喷鼻气、甜味、风味、流涎、甜味和喉韵最佳。

春茶分为春茶、春茶和春茶。许多人觉得豆豉茶的质量最好。事实上,豆腐茶的茎更短,叶子更薄,叶子更黄,味道更涩。然而,因为日夜和阳光合适的温差,发展中的茶叶茎较长,叶厚,喷鼻气浓烈,口感醇厚,喉韵显着。卫春茶的质量不如郑春茶。

秋茶

秋茶的整体口感约为春茶的1/3,由于秋茶是在春夏采摘的,茶叶含量稍有不够,秋茶颠末全部夏季的雨水浸礼后发展更快,木质布局更松散。然而,秋茶有很好的韵感,它的喷鼻气比春茶好。

按制作工艺分类:

1.普洱生茶

采摘:手工采摘一芽两叶为上。

萎凋:摊凉于无直射阳光透风干燥处三十水分,置于竹编竹篾上方。光阴视鲜叶含水量及当时气温湿度。

告竣:去除青草味,蒸发一部分水分,炒制后利于揉捻成形。

揉捻:有机械揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破裂,使茶汁在冲泡时易溶于茶汤,前进浸出率。使茶叶成条。

晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大年夜程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本色原味。

蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不合模具里压成形。提取喷鼻味及使茶叶中果胶溢出表皮,利于压制成型和有别于散茶的独特喷鼻味。

干燥:把含水量节制到能安然储藏的含水量以下,一样平常普洱茶要求在含水量在10%以下。

2.普洱熟茶

熟茶是在生茶毛料的根基长进行深加工,一样平常颠末渥堆——拼配——成型——干燥——仓储等工艺。

渥堆

把质料封存在一个空间里,给予适当的温度和湿度,让有益菌快速发酵。渥堆的目的是匆匆使茶叶快速发酵,实际上是一系列氧化、聚合、降解等化学反映。渥堆是对湿度、温度、光阴等前提的把控,要让发酵一气呵成。假如发酵不够,普洱茶轻易酸化劣变;发酵过度,又轻易碳化,汤味淡薄。当然渥堆只是普洱茶发酵的一个阶段,并非全历程。

拼配

依据茶区、种类、级别、季候、年限等进行拼配,原则是扬长避短、显优隐次、上下平衡。经拼配后,可和谐各类内含物质的比例关系,让口感出现最佳状态。

成型

和生茶的压制工艺一样,压制成饼茶、沱茶、砖茶。

干燥

将定型后的茶进一步干燥,使含水量达到必然范围,以利于后期转化。

仓储

进入仓库,让普洱茶继承后期氧化。

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